Вчерашний ужин
Friday, 20 June 2008 15:41![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
vetka
Продолжаем меню в стиле «по сусекам поскребла, по амбарам помела». На этот раз — еда бедных итальянских рыбаков. Пицца по классическому рецепту 
Татьяны Сертун в моем переложении.
Тесто — почти как на лапшу, только не такое крутое: яйцо, вода — по объему как яйцо (у меня чуть больше вышло), соль (примерно 0,5 чайной ложки), мука (около двух стаканов). Замешивала в хлебопечке, она прекрасно справляется с такими задачами. Раскатать, намазать томатной пастой — это в оригинале. Но у меня на этот раз томатной пасты не завалялось, мы пошли другим путем. Завалялись помидоры, довольно стремного качества (изначально недозрелые, а после пытающиеся испортиться). Обварила парочку кипятком, сняла шкуру, измельчила блендером. Хм, для соуса жидковато получилось, надо бы загустить. Как выяснилось, идеально подходит для этой цели вок: плеснула туда оливкового масла и вылила помидорную кашу, при непрерывном помешивании упарилось до нужной кондиции довольно быстро. Выдавила туда же пару долек чеснока, посолила, добавила чуток сухого майорана и ССЧП, сняла с огня, равномерно размазала по раскатанному (примерно 7 мм) тесту. Посыпала сыром отщедрот (существительное такое) — моцареллой и эдамером. Разложила живописно начинку — на фотке ее практически всю видно. Запечатлела. После этого неживописно насыпала остатки сыра и начинки (еще немного оливок и порей) и засунула в духовку. Через 15 минут вытащила, и мы ее торжественно слопали, запивая яблочным сидром, который в девичестве был соком «Фруктовый сад».
Татьяны Сертун в моем переложении.Тесто — почти как на лапшу, только не такое крутое: яйцо, вода — по объему как яйцо (у меня чуть больше вышло), соль (примерно 0,5 чайной ложки), мука (около двух стаканов). Замешивала в хлебопечке, она прекрасно справляется с такими задачами. Раскатать, намазать томатной пастой — это в оригинале. Но у меня на этот раз томатной пасты не завалялось, мы пошли другим путем. Завалялись помидоры, довольно стремного качества (изначально недозрелые, а после пытающиеся испортиться). Обварила парочку кипятком, сняла шкуру, измельчила блендером. Хм, для соуса жидковато получилось, надо бы загустить. Как выяснилось, идеально подходит для этой цели вок: плеснула туда оливкового масла и вылила помидорную кашу, при непрерывном помешивании упарилось до нужной кондиции довольно быстро. Выдавила туда же пару долек чеснока, посолила, добавила чуток сухого майорана и ССЧП, сняла с огня, равномерно размазала по раскатанному (примерно 7 мм) тесту. Посыпала сыром отщедрот (существительное такое) — моцареллой и эдамером. Разложила живописно начинку — на фотке ее практически всю видно. Запечатлела. После этого неживописно насыпала остатки сыра и начинки (еще немного оливок и порей) и засунула в духовку. Через 15 минут вытащила, и мы ее торжественно слопали, запивая яблочным сидром, который в девичестве был соком «Фруктовый сад».
P.S. Ага, издеваюсь.
